Arroz chino chino con pollo agridulce

 La combinación de arroz "chileno" con pollo agridulce no tiene un origen único ni oficial, pero es el resultado de una fusión cultural entre la cocina china y los sabores locales de Chile, popularizada principalmente en los restaurantes de comida china en el país, conocidos como "chifas" (término más usado en Perú, pero también reconocido en Chile).

Origen e influencia:

1. Inmigración china:

A fines del siglo XIX y durante el siglo XX, llegaron inmigrantes chinos a varios países de América Latina, incluyendo Chile. Estos inmigrantes adaptaron sus recetas a los ingredientes disponibles y al gusto local.

2. Adaptación local:

El arroz frito (similar al "chow fan") se adaptó con ingredientes locales como zanahoria, arvejas, cebolla y a veces jamón o carne. Se convirtió en un acompañamiento favorito en los menús de comida china en Chile.

3. El pollo agridulce:

Es un platillo clásico de la cocina cantonesa adaptado al gusto occidental, con salsa agridulce de base de kétchup, azúcar y vinagre. En Chile, este plato se hizo muy popular gracias a su sabor dulce, ácido y crujiente, que combina bien con el arroz frito.

Popularidad en Chile:

Hoy en día, el arroz con pollo agridulce es un clásico en locales de comida rápida china en ciudades chilenas.

Se sirve comúnmente en menús al paso o en "platos combinados" que también pueden incluir wantán frito o carne mongoliana.

Es un excelente ejemplo de cómo la comida china se mestizó con ingredientes y gustos locales, creando un plato que, aunque no es tradicional ni chino ni chileno de forma pura, forma parte del día a día gastronómico de muchas personas.

            🍚🥢 Arroz chino frito + Pollo agridulce 🍚🥢

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🔹 Parte 1: Arroz chino frito

📝 Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco cocido (mejor si es del día anterior)

• 2 huevos

• 1 taza de zanahoria y chícharos (congelados o cocidos)

• ½ taza de cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Cebollín picado (opcional, para decorar)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Prepara el arroz: Asegúrate de que esté suelto. Si está recién hecho, déjalo enfriar completamente.

2. Revuelve los huevos: En una sartén con un poco de aceite, haz huevos revueltos y resérvalos.

3. Saltea los vegetales: En una sartén grande o wok, calienta aceite y saltea el ajo, cebolla, zanahoria y chícharos.

4. Agrega el arroz: Incorpora el arroz y mezcla bien para que se fría y no se apelmace.

5. Sazona: Añade salsa de soya, aceite de sésamo y el huevo revuelto. Mezcla bien todo.

6. Sirve caliente.

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🔹 Parte 2: Pollo agridulce

📝 Ingredientes:

Para el pollo:

• 300–400 g de pechuga de pollo en cubos

• ½ taza de maicena

• 1 huevo

• Sal y pimienta

• Aceite para freír

Para la salsa agridulce:

• 3 cucharadas de kétchup

• 2 cucharadas de vinagre blanco o de arroz

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de salsa de soya

• 2 cucharadas de agua

• 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cda de agua (para espesar)

Extras (opcional):

• Pimiento rojo y verde en tiras

• Piña en cubos (enlatada o natural)

• Cebolla en cubos grandes

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Empaniza el pollo: Mezcla el huevo con sal y pimienta, pasa los cubos de pollo por el huevo y luego por la maicena.

2. Fríe el pollo: En aceite caliente, fríe el pollo hasta que esté dorado y crujiente. Escurre en papel absorbente.

3. Prepara la salsa: En una sartén, mezcla el kétchup, vinagre, azúcar, salsa de soya y agua. Lleva a ebullición.

4. Agrega la maicena disuelta: Esto espesará la salsa. Cocina 1-2 minutos más.

5. Saltea los vegetales (si usas): Pimientos, cebolla y piña pueden saltearse y añadirse a la salsa.

6. Incorpora el pollo: Mezcla el pollo frito con la salsa hasta que esté bien cubierto.

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🍽 Para servir:

Sirve una porción de arroz frito junto al pollo agridulce. Puedes decorar con cebollín, semillas de sésamo o un toque de chile seco si te gusta picante.