Bibimbap

Bibimbap (비빔밥), que significa literalmente "arroz mezclado", es un plato típico de Corea del Sur 🇰🇷 que consiste en arroz 🍚 servido con varios vegetales salteados o encurtidos 🥬🥕, carne (generalmente res) 🥩, huevo frito 🍳 y pasta de chile picante llamada gochujang 🌶️.

Su origen se remonta a siglos atrás, cuando se preparaba como una comida práctica durante festividades o para aprovechar sobras, mezclando todo en un solo bol.

También se dice que era común entre los campesinos, ya que era una forma sencilla de comer muchos ingredientes nutritivos en una sola comida.

Hoy en día, el bibimbap se ha convertido en un ícono de la gastronomía coreana y es popular en todo el mundo por su equilibrio, sabor y colorido.

Incluso tiene versiones modernas vegetarianas o veganas, ¡y se sirve tanto en casas como en restaurantes de alta cocina!

     🍲 Bibimbap (비빔밥) – Receta tradicional🍲 

📝 Ingredientes (para 2 personas)

Base:

• 2 tazas de arroz blanco cocido (mejor si es arroz corto o de sushi)

Toppings comunes (puedes variar según gusto o disponibilidad):

• 1 zanahoria, en juliana

• 1 calabacita (zucchini), en tiras

• 1 taza de brotes de soya

• Espinaca (un puñado)

• 4-6 hongos shiitake (o champiñones)

• 1 huevo por persona (puede ser frito o crudo estilo coreano)

• 150 g de carne de res (opcional), cortada en tiras finas o molida

• Aceite de sésamo (ajonjolí)

• Ajo picado

• Sal y pimienta

• Semillas de sésamo (opcional, para decorar)

Para la carne marinada (si la usas):

• 1 cucharada de salsa de soya

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• Ajo rallado (al gusto)

• Pimienta negra

Para la salsa gochujang (puede ajustarse al gusto):

• 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 cucharada de miel o azúcar

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 1 cucharada de agua (ajusta la textura)

• Ajo picado o en polvo (opcional)

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Prepara la carne (si usas):

• Marina la carne 10-15 minutos con soya, azúcar, aceite de sésamo, ajo y pimienta.

• Saltéala en una sartén caliente hasta que esté cocida y dorada.

2. Cocina los vegetales por separado:

• Cada vegetal debe cocinarse brevemente con un poco de aceite y sal. La idea es que mantengan su color y textura.

• Blanquea la espinaca en agua hirviendo 30 segundos, luego escúrrela y mézclala con ajo picado, sal y aceite de sésamo.

• Los brotes de soya también se pueden hervir 1-2 minutos y luego sazonar igual.

3. Cocina los huevos:

• Fríelos con la yema blanda o cocínalos al gusto. El huevo crudo también es tradicional en Corea (solo si es de alta calidad y seguro).

4. Prepara la salsa:

• Mezcla todos los ingredientes de la salsa gochujang hasta obtener una pasta suave y picante.

5. Montaje:

1. Coloca el arroz caliente en un bol grande.

2. Sobre el arroz, acomoda por secciones los vegetales, la carne y el huevo.

3. Agrega la salsa gochujang en el centro.

4. Espolvorea semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo.

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🥢 Cómo se come el bibimbap

Antes de comer, mezcla todo bien en el bol para integrar los sabores. ¡Y disfruta!